As aulas começaram, e com elas a necessidade de lanches e pequenos almoços saudáveis e variados para as crianças. Estes muffins de maçã e iogurte são deliciosos, fáceis de fazer e um bom complemento para um lanche ou pequeno almoço.
Esta receita dá para sensivelmente 6 muffins, mas se pretender pode dobrar ou triplicar a receita e congelar; assim terá muffins sempre fresquinhos.
O que vai precisar para os muffins de maçã e iogurte
- 60 ml de óleo de coco ou manteiga derretida
- 1 ovo
- 60 ml de iogurte natural
- 1 maçã ralada (sensivelmente 140 grs) sem caroço
- 50 grs de açúcar mascavado
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 120 grs de farinha de trigo ou espelta semi-integral (metade integral e metade branca)
Como fazer
- Pré-aqueça o forno a 180º, aquecimento em cima e em baixo com ventilação;
- Unte 6 formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha;
- Comece por ralar a maçã; se tiver muita água descarte o excesso mas não esprema pois essa humidade vai ser necessária para a massa;
- Numa taça coloque o óleo de coco, ovo, iogurte natural, maçã ralada e açúcar mascavado;
- Mexa tudo muito bem;
- De seguida, adicione a canela em pó, fermento, bicarbonato de sódio, sal e farinha;
- Envolva sem bater até obter uma mistura homogénea;
- Coloque a massa nas formas;
- Leve ao forno por 20 minutos ou até o palito sair limpo;
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de retirar da forma;
- De seguida retire os muffins das formas e deixe-os arrefecer completamente em cima de uma grelha.
Bom apetite!
Receita adaptada de Cookie and kate
